🧀 Calorías del Queso Fresco: Tipos, Tabla Nutricional y Guía 2026
El queso fresco —conocido en España como queso de Burgos— es uno de los lácteos más versátiles en el mundo del fitness. Analizamos todas sus variedades, desde el Burgos tradicional hasta el quark y el cottage, con sus calorías, proteínas y mejores usos según tu objetivo.
🧀 Nota del creador: El queso fresco o de Burgos es uno de los lácteos que más juego da en una dieta fitness. La versión batida 0% es un pepino: 70 kcal/100g y 8-10g de proteína. Si estás en volumen, el Burgos entero con miel y nueces es un snack de reyes. Si estás en definición, el batido desnatado mezclado con proteína en polvo te puede salvar los antojos nocturnos. Usa nuestra calculadora de macros para ajustar las raciones a tus necesidades diarias.
Calorías según tipo de queso fresco
No todos los quesos frescos son iguales. La diferencia entre un queso Burgos entero y uno batido desnatado 0% puede ser de más de 100 kcal por cada 100 gramos. Aquí tienes la comparativa detallada:
| Tipo de Queso Fresco | Ración | Calorías | Proteínas |
|---|---|---|---|
| Queso fresco Burgos (entero) | 100 g | 170 kcal | 13 g |
| Queso fresco batido 0% MG | 100 g | 70 kcal | 8-10 g |
| Queso quark (desnatado) | 100 g | 66 kcal | 12 g |
| Queso cottage (bajo en grasa) | 100 g | 98 kcal | 11 g |
| Porción queso Burgos (media tarrina) | 50 g | 85 kcal | 6,5 g |
El queso quark, muy popular en Alemania y cada vez más en España, es el claro ganador en ratio proteína/caloría: 12 gramos de proteína por solo 66 kcal. El cottage, con su textura granulosa característica, es otra gran opción con 11 gramos de proteína y 98 kcal por 100 gramos.
Tabla de macronutrientes del queso fresco de Burgos (por 100 g)
| Nutriente | Burgos Entero | Batido 0% MG |
|---|---|---|
| Calorías | 170 kcal | 70 kcal |
| Proteínas | 13 g | 8,5 g |
| Carbohidratos | 3 g | 4 g |
| — de los cuales azúcares | 3 g (lactosa) | 4 g (lactosa) |
| Grasas | 12 g | <0,5 g |
| Calcio | 120 mg (12% CDR) | 100 mg (10% CDR) |
| Sodio | 0,3-0,8 g | 0,1-0,4 g |
El queso fresco de Burgos aporta caseína, una proteína de digestión lenta ideal para consumir antes de dormir, ya que proporciona un flujo constante de aminoácidos durante la noche, favoreciendo la recuperación y síntesis muscular.
Queso fresco vs otros quesos
Comparado con otros quesos, el queso fresco es claramente superior en términos de densidad proteica por caloría. Veamos las diferencias:
- Queso curado (manchego): 400 kcal/100g, 26 g de proteína pero con 33 g de grasa. Casi triplica las calorías del Burgos.
- Mozzarella fresca: 280 kcal/100g, 18 g de proteína, 22 g de grasa. Es una opción intermedia, más calórica que el Burgos pero con más proteína.
- Queso de cabra fresco: 210 kcal/100g, 13 g de proteína. Muy similar al Burgos entero pero con un perfil graso algo diferente (más ácidos grasos de cadena media).
- Requesón: 120 kcal/100g, 14 g de proteína. Una opción excelente para definición, con menos grasa que el Burgos entero y más proteína.
Queso fresco para ganar músculo
Si tu objetivo es la hipertrofia, el queso fresco puede ser un gran aliado:
- Alta densidad proteica: El queso batido 0% ofrece hasta 10 g de proteína por solo 70 kcal. Dos tarrinas (200 g) te dan 20 g de proteína por 140 kcal, equivalente a un batido de proteínas.
- Caseína nocturna: Un bowl de queso fresco batido con canela y edulcorante antes de dormir proporciona caseína de digestión lenta, ideal para el ayuno nocturno y la recuperación muscular.
- Versatilidad culinaria: Puedes usarlo en tostadas, mezclado con proteína en polvo como pudding, en tortitas proteicas o como base de salsas bajas en calorías.
- Snack saciante: Una tarrina de Burgos (50 g) con un puñado de almendras (15 g) aporta unas 180 kcal, 10 g de proteína y grasas saludables que mantienen la saciedad durante horas.
¿El queso fresco engorda?
El queso fresco no engorda por sí mismo. Como cualquier alimento, su efecto sobre el peso depende del contexto calórico global. De hecho, su alto contenido en proteína lo convierte en un alimento muy saciante que puede ayudarte a controlar el hambre. Lo que sí hay que vigilar es con qué lo acompañas: un queso Burgos con miel y nueces puede ser una cena equilibrada, mientras que el mismo queso con pan blanco y mermelada aporta muchos carbohidratos refinados que elevan la insulina. Elige la versión batida 0% si estás en déficit y el Burgos entero si necesitas más calorías para ganar masa muscular.
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Ir a la Calculadora de Calorías y MacrosPreguntas frecuentes sobre el queso fresco
¿Cuál es el queso con menos calorías?
El queso quark desnatado es el que menos calorías tiene, con solo 66 kcal por 100 gramos y 12 g de proteína. Le siguen el queso batido 0% (70 kcal) y el cottage bajo en grasa (98 kcal). Entre los quesos maduros o curados no existe una opción verdaderamente baja en calorías, ya que todos superan las 300 kcal/100g debido a su alto contenido graso.
¿El queso fresco es buena fuente de proteína?
Sí, es una excelente fuente. El queso Burgos tiene 13 g de proteína por 100 g, mientras que el quark alcanza 12 g con menos calorías. La proteína del queso es principalmente caseína (80%) y suero (20%), ambas de alto valor biológico. Esto significa que contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para la síntesis muscular.
¿Puedo comer queso fresco todos los días?
Sí, sin problema. El queso fresco es un alimento nutritivo y saludable que puede consumirse a diario. De hecho, las guías alimentarias recomiendan 2-3 raciones de lácteos al día. La única precaución es si tienes la tensión alta: algunos quesos frescos llevan sal añadida, por lo que conviene revisar la etiqueta y elegir versiones sin sal o bajas en sodio si es tu caso.
¿El queso fresco es apto para intolerantes a la lactosa?
Depende del grado de intolerancia. Los quesos frescos contienen más lactosa que los curados porque no pasan por un proceso de maduración (la maduración elimina gran parte de la lactosa). El queso fresco Burgos tiene unos 3 g de lactosa por 100 g. Muchas personas con intolerancia leve lo toleran bien, sobre todo si lo consumen junto a otros alimentos. Si tu intolerancia es severa, busca quesos sin lactosa o elige queso curado, que prácticamente no contiene.
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